惊蛰，是二十四节气中的第三个节气，标志着春天的到来。在这个时节里，大自然生机勃勃，万物复苏。惊蛰的风俗及饮食有哪些？
一、惊蛰的风俗及饮食
蒙鼓皮、驱虫、打小人
在惊蛰这个时节，春雷首次响起。古时候，人们相信雷神是一位拥有鸟嘴、人身和翅膀的大神，他手持一把锤子，另一只手连续敲击他周围的天鼓，从而产生了隆隆的雷声。
春季的惊蛰时期，沉睡于冬眠状态的各类小动物，诸如蛇、昆虫、蚂蚁等，会因为春雷的震撼而苏醒，恢复它们的生机与活力。古时惊蛰当日，人们会手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味。
二、惊蛰的风俗美食有哪些
煎饼
在山东等地，农民在惊蛰时节会烙煎饼。生火炉听着柴火噼啪燃烧，意为惊蛰的烟熏火燎消灭了田间害虫；而吃煎饼又能让人们身体倍健，这一习俗预示着未来一年的五谷丰登，福庆有余。
炒豆
在陕西等地，惊蛰时节有吃炒豆的习俗。爆炒用盐水浸泡过的黄豆，炒制过程中发出噼啪之声，象征虫子受煎熬时的蹦跳之声。黄豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等，营养价值高。